Muchas personas se hacen vegetarianas "de un dia para el otro". Otras lo hacen mas gradualmente. Elegi tu forma.

   Elegi­ los platos "vegetarianos" que ya comes tradicionalmente: Fideos con tuco; papas fritas; ensaladas; sopas de verduras; arroz en risoto con verduras; lentejas y muchas mas que con solo observar que no contengan carne de ninguna clase es suficiente.

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Privacion y enfermedad

La agricultura moderna apunta a producir la mayor cantidad de carne, leche y huevos, de la forma mas rapida y barata posible, y en la menor cantidad de espacio posible. Las vacas, terneros, cerdos, gallinas, pavos, patos, gansos, conejos y otros animales son puestos en diminutas jaulas o compartimentos muchas veces sin posibilidad de darse vuelta. Se los priva del ejercicio para que todas las energias del cuerpo conduzcan a producir carne, huevos o leche para el consumo humano. Se los alimenta con hormonas de crecimiento para engordarlos mas rapido y se los altera geneticamente para que crezcan mas grandes o para que produzcan mas leche o huevos que lo que la naturaleza originalmente propone.

Dado que el amontonamiento es una de los principales causantes de enfermedades, los animales en las granjas industriales son alimentados y rociados con grandes cantidades de pesticidas y antibioticos que permanecen en sus cuerpos y que se transmiten a la gente que luego se alimenta de ellos, lo que causa serios peligros en la salud de los seres humanos.

Las gallinas se dividen en dos grupos: las gallinas ponedoras y pollos de engorde. Se coloca de cinco a seis gallinas ponedoras en una jaula de tela metalica de 30 centimetros y las jaulas son a menudo apiladas en varios niveles. En canaletas de chapa o plastico llevan la comida y el agua, y ademas retiran los huevos y el excremento. Dado que las gallinas se encuentran en un lugar superpoblado, se las mantiene casi en la oscuridad y se les corta el pico con cuchillas al rojo vivo (sin anestesia) para evitar que se picoteen entre ellas hasta morir. La tela metalica de las jaulas las despluma, les irrita la piel y las deja lisiadas.

Aproximadamente el 20 por ciento de las gallinas criadas bajo esas condiciones muere a causa del estres o enfermedades. (1) Cuando tienen entre doce y quincemeses de edad, sus cuerpos exhaustos disminuyen la produccion de huevos y se las sacrifica (las gallinas podrian vivir normalmente entre 15 y 20 anios). (2) Noventa por ciento de todos los huevos vendidos comercialmente provienen de gallinas criadas en granjas industriales. (3)

Cada dia se crian miles "pollos de engorde" en galpones.(4) Se manipula la iluminacion para mantener a las aves comiendo la mayor cantidad de tiempo posible y luego de apenas nueve semanas se las sacrifica. A pesar del gran uso de pesticidas y antibioticos, el 60 por ciento de las gallinas que se venden en el supermercado estan infectadas con la bacteria de salmonela viva. (5)

La seleccion genetica para cubrir la demanda y reducir costos de produccion causa dolores extremos en las extremidades y problemas oseos, haciendo que cada movimiento sea dificultoso. Una investigacion encubierta realizada por PETA (Entidad con Autoridad mundial en la defensa de los derechos de los animales) en 1994 dentro de la industria de los "pollos de engorde" tambien revelo que las aves sufren de deshidratacion, enfermedades respiratorias, infecciones bacteriales, ataques cardi­acos, piernas lisiadas y otras serias dolencias.

El ganado criado para carne nace generalmente en un campo, se lo engorda en otro y se lo sacrifica en otro municipio o provincia. Se lo alimenta con una dieta antinatural de granos pesados y otros "rellenos" (incluyendo aserrin) hasta que alcanzan las 500 kilos. Se los castra, se les quita los cuernos y se los marca sin anestesia. Cuando los transportan los amontonan dentro de camiones de metal donde tienen miedo, sufren lesiones, soportan temperaturas extremas y padecen la falta de comida, agua y ayuda veterinaria.

Los animales que mas sufren el cruel encierro y las privaciones en las granjas industriales son los novillos, cria macho de las vacas lecheras, criados para el consumo de carne de ternero. Luego de que se los separa de sus madres tan solo algunos dias luego de su nacimiento, se los encadena en establos de 50 centimetros de ancho con pisos de rejas que les causa severos dolores en las patas y en las articulaciones. Dado que la leche de su madre es utilizada para el consumo humano, se los alimenta con un sustituto de la leche que contiene hormonas, pero carece de hierro. Esto les produce una anemia que mantiene su carne tierna y de un color palido pero los deja muy debiles. Cuando se los sacrifica con tan solo 16 semanas de vida, por lo general ya estan muy enfermos o lisiados para caminar. Uno de cada 10 terneros muere en la reclusion de su lugar de cria. (6)

El 90 por ciento de todos los cerdos son recluidos en algun momento de sus vidas, y el 70 por ciento son mantenidos en reclusion permanentemente. (7). A las cerdas se las mantiene pariendo o amamantando continuamente, y se las mete dentro de estrechos establos de hierro, sin que puedan darse vuelta. Si bien los cerdos son animales tranquilos y sociales por naturaleza, recurren al canibalismo y muerden las colas de los otros cerdos cuando los meten en corrales repletos, ademas desarrollan conductas neuroticas cuando los aislan y encierran. Los productores de cerdos pierden mucho dinero a la disenteria, coler, triquinosis y otras enfermedades promovidas por las granjas industriales. (8) Aproximadamente el 30 por ciento de todos los productos que derivan del cerdo estan contaminados con toxoplasmosis. (9)

Leyes y estilos de vida

La granja industrial es un metodo extremadamente cruel para criar animales, pero su rentabilidad la hace popular. Una manera de detener el abuso de las granjas industriales es apoyar aquellas leyes que prohi­ban las jaulas en bateri­a, jaulas de terneros y los sistemas intensivos de encierro. Pero la mejor manera de salvar a los animales de la miseria de las granjas industriales, es dejar de comprar y comer carne, leche y huevos. El vegetarianismo y el veganismo (dieta estrictamente vegetariana) significan comer por la vida: la suya y la de ellos.

Referencias

1. "Factory Farming", United Animal Defenders, Inc. pag 3
2. Mason, Jim and Peter Singer, Animal Factories, pagina 5.
3. Poultry Digest, July 1978, pagina 363.
4. Animal Factories, op.cit., paginas 6-8.
5. Burros, Marian, "Clinton Plan Would Move Meat and Poultry Inspections to F.D.A.", The New York Times, septiembre 13, 1993.
6. "Factory Farming", pagina 2.
7. Animal Factories, op.cit., pagina 8.
8. Ibid, pagina 76.
9. Dubey, J.P., "Toxoplasmosis", Journal of the American Veterinary Medical Association, Vol. 189, No. 2, 1986, pagina 168.